Ficha de Património Imaterial
- N.º de inventário: PROC/0000000160
- Domínio: Práticas sociais, rituais e eventos festivos
- Categoria: Cozinha, alimentação e estimulantes
- Denominação: Bolo de Tacho
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Contexto territorial:
Local: Concelho de Monchique
Concelho: Monchique
Distrito: Faro
País: Portugal -
Caracterização síntese:
O bolo de tacho é um doce típico da gastronomia de Monchique, município de onde a receita e confeção, até prova em contrário, são originárias. A sua preparação é extensiva a todo o concelho, sendo produzido nas três freguesias, ao longo de todo o ano, mas em particular no mês de maio. Embora a sua origem não esteja devidamente documentada, existem referências orais que indicam que o bolo é confecionado há pelo menos 200 anos. Singulariza-se pelo uso de ingredientes que têm por base vários recursos endógenos e a sua confeção assenta em processos e técnicas ancestrais que têm passado de geração em geração. Uma das principais características deste bolo é o facto de o seu resultado final se diferenciar em virtude dos ingredientes utilizados, que variam consoante o gosto de quem o faz, mas também por outros motivos como a ordem em que aqueles vão sendo colocados ou o tempo que o bolo demora no forno, por exemplo.
